Ovo je moje jelo br. 1 , prelepo u svojoj jednostavnosti i istovremeno u bogatstvu svojih ukusa. Uzmite 1kg škampa i dobro ih operite ako treba i četkicom zbog peska. Izvadite ih i ocedite , možete ih i krpom malo posušiti.
U pliću široku šerpu tipa tiganja stavite maslinovo ulje, dva tri čena belog luka i peršunovog lista i malo propržite. Sada škampe ubacite u tiganj i njih malo pržite, dobro mešajući. Poprskajte ih malo dobrim konjakom i pustite da se konjak dobro ugreje, pa zapalite. Pustite da sav konjak izgori.
Dodajte soli, bibera, suvi začin,koncentrat paradajza i 2dl belog vina. Po potrebi može i malo vode. Poklopite i pustite da se kuva jedno desetak minuta.
Kad otklopite tiganj pospite sa prezlama i polako promešajte. Sada izvadite škampe na tanjir, a sos pustite još koji minut da kuva. Prelijte umak preko škampa i pospite sa malo seckanog peršuna. Kad pojedete škampe, ovaj sos je odlična moča sa nekom pogačom ili domaćim hlebom. Odlično ide uz rashlađeno belo vino.
Pošto je ovo jelo jednostavno i brzo se kuva, ja ga obično spremam pred mojim gostima, dok pričamo , uz dobru travaricu ili klekovaču. Svi uživamo kad se škampi zapale.
Veoma jednostavno napravite ovu vrstu namaza za bruskete ili običan domaći hleb.
Uzmite tri šolje crnih maslina,( ako imaju koštice izvadite ih, ali to je zamorno) i sa pola šolje odličnog extra vergine maslinovog ulja, miksajte u nekom blenderu ili secku, dok ne bude glatka masa. Preručite u neku teglu i držite u frižideru-traje danima, ako nalijete s prsta maslinovog ulja preko olivade da se ne osuši gornji sloj.
ZELENA olivada se pravi isto, samo dodajte šaku kapara, badema i malo origana. Mi smo neko veče ispekli brdo hleba kao bruskete i uz ove dve olivade, i crno i belo vino, sa društvom ostali do kasno u noć.
Mušuni su manja vrsta hobotnica, od “pravih” , velikih hobotnica se razlikuju valjda po kracima, ja verujem znalcima sa mora na reč. Dakle, mušune kao i hobotnice treba smrznuti na dva-tri sata, pa ih onda staviti da se kuvaju, budu lepši i mekši.
Mušune oprati(obično se prodaju očišćeni) i staviti najbolje u lonac sa vodom i kuvati sa 1kg mladog krompira. Voda će pocrveneti kao i oni, pa će i krompir poprimiti tamniju boju samo spolja. Kad su gotovi nakon jedno sat i po vremena , izvaditi ih na dasku i tupom stranom noža oguliti tanku crvenu kožicu sa mušuna i njegovih krakova. Iseći mušune na parčad od oko 2cm i pomešati sa krompirom. Posoliti, pobiberiti obilno i dobro zaliti domaćim maslinovim uljem. Piti rashlađeno belo vino.
Neko u ove mušune doda crni luk ili malo kvasine. Ja ne volim da osetim miris luka u kombinaciji sa kiselinom. Meni je bolji šmek samih mušuna i dobrog maslinovog ulja, i obično leti kuvam ovo kao glavno i jedino jelo. Na vrućini ne treba više.
Mušune možete naći u svim velikim marketima, pakovanje od obično tri mušuna, što je dovoljno za 4 osobe.
Pokupi feed
