Makarone blog

A sada je već sigurno svima nama dosta teških prazničnih jela. Predlažem kao lagani prilog uz neke krokete od bilo kog povrća(šargarepa, karfiol, krompir, može po želji i sve to pomešano).

Potrebno je:

Pakovanje šampinjona- obično 400g

Puter ili margarin za prženje

2-3 kašike aćeta balzamika

1-2 kašike šećera

Oprane i posušene šampinjone(najbolje bi bilo kad bi bili skroz čisti da se samo malo obrišu krpom, a ne kvase, ali…) prerežite na pola. Stavite ih u veći tiganj na puter da lepo budu raspoređeni i pržite ih. Dodajte aćeto balzamiko i neka se prokrčkaju da se sav sok reducira, pospite šećerom i pustite da se karameliziraju. Nemojte misliti da su jako slatki, ipak je tu aćeto. Eto, nešto malo lakše za promenu!

Ovaj recept našla sam na predivnom sajtu Deliciousdays, i istog momenta sam ga isprobala, sa strepnjom iščekujući da li će se to meni sviđati, jer priznaćete u našem podneblju nismo baš navikli na mešanje tih slatko slanih ukusa. Kad je slaninica bila gotova – oduševljenje!

Dakle, uzmite tanko izslajsiranu slaninu, pančetu i poslažite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite je sa začinjenim žutim šećerom, koji ćete pripremiti ovako:

ZAČINJENI ŽUTI ŠEĆER

Uzmite 3-4 kašike žutog šećera, pobiberite ga dobro crvenim ili crnim biberom iz mlina(kakav god da vam je pri ruci dobar je), i dodajte pola kafene kašičice mlevenog đumbira. Promešajte sve!

Sada malom kašikom posipajte slaninu, pazite da vam šećer ne pada mnogo na papir, jer će izgoreti i biti gorko. Stavite tepsiju u rernu dobro zagrejanu na 220-230 stepeni, i pazite dobro na slaninu. Šećer se mora karamelizovati na slanini, a samo tren nepažnje može dovesti do toga da se prekaramelizuje, znači da dobije lepu braonkastu boju i slanina i šećer, najbolje je stajati pored rerne i pratiti kroz staklo proces.

Kad procenite da je gotovo, izvadite tepsiju i vadite na tanjir slaninu, svako parče da bude odvojeno, dok je slanina još mekana, jer će uskoro šećer da se stvrdne, i karamelizirana slanina će predivno da krcka pod zubima. Postupak ponovite u odnosu na društvo , odnosno na broj osoba koji vam je u gostima.

Ja sam se uverila da je ova slanina stvarni ice-breaker na partiju, dok se pijucka piće. Oduševljene su bile i najnevernije Tome! Ova moja slika baš i nije nekog kvaliteta , ali nadam se da će biti dovoljno da vidite moje prve slatke trakice od slanine, koje sam ja zbog visoke kaloričnosti i neodoljivosti nazvala”Slanina slatki greh”.

Obarite u slanoj vodi jedan veći praziluk isečen na komade, ocedite i ispasirajte sa dva avokada. Avokado nemojte ispasirati skroz sitno, neka ostane krupnijih parčića da se vide. Posolite, dodajte sok od limuna i umačite  onaj čips od kukuruznog brašna, ukus tortilja. Uz pivo je super! A može i tekila! Može i margarita!

Dragi moji kad ne znate šta ćete da jedete a nemate neki kuvani ručak, napravite bruskete. Uzmite baget hleb, zbog estetike, ali ne mora, nije loše napraviti bruskete i od neke domaće pogače, to je tako rustik… isecite dakle, hleb ukoso, premažite ga pomoću četkice dobrim maslinovim uljem, i stavite u rernu da se ne osuši jako na jedno 180″C. Kad izvadite hleb premažite svako parče jednim zasečenim čenom belog luka, da dobiju šmek.

SA PARADAJZOM : Naseckati paradajz na sitne kocke, posoliti, politi maslinovim uljem,pobiberiti, posuti seckanim bosiljkom, i sve polako izmešati. Poređati fil po brusketama. Ako želite polijte još malo maslinovim uljem.

NA BRUSKETE sa paradajzom možete staviti i parčad TUNJEVINE, ali dobre komade, ne ono sitno izdrobljeno meso tune, jer ima drugi šmek( nekvalitetniji delovi mesa-stomak).

SA KOROMAČEM I ŠUNKOM : Znači bruskete ste napravili od bilo kakvog hleba. Ogulite koromač od spoljnih listova, isecite na krupnije komade(rebarca) i stavite u osoljenu vodu da se obari, da bi se izgubio oštar miris po anisu(kao bronhi bombone). Kad je gotov koromač poslažite parčad na bruskete, odozgo još stavite parčad pršute, tanko slajsirane i polijte bruskete sa maslinovim uljem. Ako želite možete listiće koromača (liči na mirođiju) posuti odgore za kraj, da pojačate šmek Mediterana.

Izmislite fil za bruskete kakav god hoćete, nećete pogrešiti, ali pazite da imaju “šmeka”. Znači nema mešanja frogs& grandmothers.