Ova čorbica kuva se lako i brzo. U Bačkoj je veoma poznata i omiljena, ne znam kako je u drugim delovima Vojvodine. Pretpostavljam da se kuva često, pogotovo leti, možda sa malim nijansama u izvođenju. Svakako je uobičajena čorba koja se brzo kuva, i kad “čeljad” dođe kući s njive posle napornog rada, gladna i umorna. Kod moje babe je bilo ovako – dok se umorni i vredni kopači, orači, berači i dr. kupaju i osvežavaju od letnje vrućine, ona brzo spremi ručak-večeru ( to bude obično oko 18h), ona skuva da se pojede nešto toplo, i kašikom. To obično bude “nasuvo” s krompirom, paradajz čorba s čikovima, i salata od sveže ubranih krastavaca u bašti. O nasuvu ću jednom drugom prilikom, a sada, paradajz čorba s čikovima.
Potrebno je:
- Domaći sok od paradajza
-ulje
-1 kašika brašna
-1 manja glavica crnog luka
- svež celerov list
- malo suvog začina
- so
za čikove
- 1 jaje
- 1 šolja brašna
- so
U šerpu staviti malo ulja i kad se zagreje dodati kašiku brašna. Mešati dok brašno blago ne požuti. Naliti 3-4 dcl tople vode, i sve promešati. Prepeći na plotni raspolovljenu glavicu luka i staviti celerov list. Posoliti. Pustiti da se kuva. Dodati i malo suvog začina (BAG, vegeta i dr.) Posle desetak minuta kuvanja naliti oko pola litre soka od paradajza. Najlepše je da bude domaće proizvodnje. Paradajz sok se ne stavlja odmah, jer se kuvanjem bespotrebno razlažu vitamini, a i ako se dugo kuva, hoće na kraju malo da “gorči”. Dovoljno je da baci ključ-dva, i čorbicu treba “zakuvati”.
Skoro da zaboravim. Možete u čorbicu staviti i malo ljute papričice. Ja ne moram, jer je moj paradajz za čorbu već ljut.
Dakle, mesimo čikove!
U posudu staviti šolju za belu kafu brašna i jedno jaje, i malo posoliti. Zamesiti malu jufku testa, i po potrebi dodati malo vode. Kad ste formirali jufku, izvaditi testo na radnu površinu posutu brašnom i mesiti testo dok ne bude “glatko” i ne dobije finu teksturu. Otkidati malu parčad testa i između ruku ga vrteti tako da dobijete dugačku okruglu formu, kao dugačak okrugli rezanac. Ostaviti sa strane, dok ne napravite dovoljnu količinu čikova, po želji. Možete od parčića testa pritisnutog na trenicu formirati i male pužiće, školjke. Od ostatka napravite taranu.
Zakuvajte čikove i pužiće direktno u čorbu, a možete dodati i taranu, kratke rezančiće, šta već imate pri ruci. Kuvati kratko, čim isplivaju na površinu i još malo provriju. Čikovi i pužići treba da budu “al dente”.
Još da kažem da je moja baba u paradajz čorbu na kraju uvek stavljala i prstohvat šećera.
Nema umora i mamurluka, koji ova čorbica neće oterati. Prijatno!
Čikovi i pužići
Pokupi feed
