Makarone blog

Ovo je božanstven recept za vašu kasnopopodnevnu kafu. Ukus je zapravo očaravajući, zato probajte nije ništa komplikovano.

Potrebno je: (za 2 osobe)

2 dcl skuvane jake crne kafe

3 supene kašike dulce de leche ( slatko kondenzovano mleko)

slatka pavlaka, 2 dcl “moja kravica”

liker od kafe,  2 supene kašike, Tia Maria ili Kahlua

liker Amaretto, 1 kašika ( ukus badema)

crna čokolada, 2 štangle

(količinu povećavajte prema broju osoba)

Skuvajte jaku crnu kafu, i dok je topla stavite  dulce de leche, da se otopi u njoj. Dodajte liker i promešajte! Sipajte u dublje čaše, dodajte ulupanu slatku pavlaku i pospite crnom izrendanom čokoladom. Uživajte!

Dulce de leche

Jednostavno sami napravite dulce de leche. Ja retko danas vidim kod nas u prodavnicama kondenzovano mleko. Pre se prodavalo u tubama.

Dakle, uzmite 4 dcl mleka i zasladite ga sa 100g šećera. Dugo ga kuvajte i pazite da ne zagori. Masa se mora reducirati, promeniti boju od karameliziranog šećera, a dulce kad se ohladi može i da se seče. Na ovaj način možete očuvati dulce de leche u dobro zatvorenoj tegli danima, i zaslađivati vaše kafe  napravljene i na druge načine.

Da, da ljudi…drunken pasta! Ovo jelo ne mogu da vam opišem, to jednostavno morate probati da napravite. Treba vam pola sata, i na stairs to heaven ste!

Pa vi vidite! U Toskani ima mali milion pasta na ovaj “umbriaco” fazon. Možete po nekima obariti testo u vinu, dodavati vino u sos, itd. Ali kad u sos dodate vino, kad ispari alkohol, ostane onaj fini ukus…”mmm…vino”, protiv kog nemam ništa, naprotiv! Ali ovaj recept u koji dodajete vodku…to je nešto sasvim drugačije. Dobićete sos sa nekom blagom oštrinom, nešto božanstveno, bez obzira što u njega ide dobra količina “oštrine”.

Ali prvo, da vidimo “učesnike u zločinu”:

penne, paradajz, masl. ulje, puter, slatka pavlaka(kravica), ljuta papričica, crni i beli luk i naravno vodka.

Po receptu najbolje su penne, ove koso sečene makarone. Ali pošto sam ja osvedočeni “pobunjenik” i podrivač svih sistema, ugledajte se na mene i upotrebite ono što imate pod rukom od testa. Obarite testo al dente.

U dublji tiganj stavite malo maslinovog ulja i putera. Dozvolite puteru da se otopi, stavite sitno seckan crni luk, a posle po njemu pospite 2 čena seckanog belog luka. Neka se samo zastakli! Sipajte 2/3 od flašice vodke. Ja sam uzela kao meru ono “unuče” atlantic vodke, jer u kući nisam imala vodku, niko je ne pije. Ako imate bilo koju, od “absolute do goose” vodke, može biti samo bolje, al’ gre’ota je, ljudi! Ja bih te vrste s malo limuna radije popila,  (onako rashlađenu). Dakle neka se kuva 3-5 min. da ispari alkohol, pa u tiganj stavite paradajz pire, ili izgnječen i usitnjen pelat…Ja sam stavila samleven paradajz sa čili papričicama koji ostavljam za zimu u tegle ili flaše. Zato nisam stavila ljutu papričicu. Vi zdrobite malo suve.

Neka se kuva i zgusne. Dodajte malo slatke ( neutralne!?) pavlake, pa neka provri na tihoj vatri.  Dodajte pastu i promešajte. Stavite još malo putera da se otopi i “pokvari” sve. Pospite parmezanom, ili nekim drugim sirom koji imate. Voila! Ide dobro uz hladno belo…

penne, a može i neka druga pasta

propržite luk...

dodajte vodku...

dodajte u paradajz sos slatku pavlaku

...i skuvane penne...

...još malo putera, da "pokvarite"...

...i uživajte, možete posle malo prileći, alkohol je to...

Za krofne imam barem 6-7 recepata, ali moji najčešće kažu da im pravim one obične, domaće bačke, koje se prave u hladnim zimskim danima, danima svinjokolja, kao obavezan dezert uz večeru, i koje se jedu uz razne kompote.

Potrebno je:

1 kocka kvasca

500g brašna t-400

malo soli i šećera

2 dcl mleka

3 jajeta

domaća(obavezno!)svinjska mast, ako nemate, bolje je ulje

razni kompoti ili pekmez

Potopite razdrobljenu kocku kvasca u malo mlakog mleka i šećera da bi se pospešila fermentacija. Kad nadođe kvasac uspite ga u smesu brašna, malo soli(tek da testo nije bezukusno i bljutavo), i dve kašike šećera. Dodajte jaja i mesite testo uz dodavanje po malo mleka( oko 1 dcl). Testo mora biti mekše nego za štrudle. Ostavite na toplom da se testo digne i ispuni celu posudu.

Testo istresite na pobrašnjenu dasku za mešenje i razvucite oklagijom na debljinu prsta. Modlom zamočenom u brašno vadite krugove, krofne, i ostavite da se još malo odmore i opet nadođu.

U maloj šerpici ( malo većoj od veličine krofne), zagrejte dobro dve velike kašike dobre domaće svinjske masti. Uzmite krofnu i vrtite je malo u rukama da se u sredini istanji. Kad se ispeče ta tanja sredina biće ustvari udubljenje u koje lepo staje pekmez. Tada krofnu oprezno stavite u vrelu mast i poklopite šerpu na 1 minut. Kad počne da “cvrči”, otklopite šerpu i prevrnite krofnu, i dalje pecite bez poklapanja. Oko krofne će se pojaviti beli krug, dobar znak da su krofne uspele. Izvadite pečenu krofnu na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Možete ih poslužiti sa raznim kompotima, pekmezom, ili ih jedite samo posute sa sitnim prah šećerom.

"bela štrafta" oko krofne...

Dolazi vreme spanaća. Evo prilike da ga jedemo što češće, odnosno na malo drugačiji način od one uobičajene i proverene “garniture” – spanać i jaja na oko.

Uzmite veliki tiganj uspite maslinovog ulja i zagrejte. Jedan češanj belog luka zgnječite širokom stranom noža i ubacite u tiganj. Protresite tiganj da se luk malo zažuti i da ulje poprimi njegov miris. Stavite naseckanu šunku ili pečenicu da se proprži. Izvadite na tanjir šunku i luk. Na ulje sada stavite oko 300g opranog i oceđenog spanaća i mešajte dok ne “uvene”. Vratite šunku i dodajte slatku pavlaku. Pustite da malo vri sve zajedno.

Dodajte penne, koje ste obarili al dente.Promešajte sve i sipajte na tanjir. Pokapajte sa još malo maslinovog ulja. Po želji pospite sa parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom.

Prvo napravite “testo” za ono što treba da budu bruskete-hleb, u ovom receptu.

Potrebno je:

2 jaja

šolja za belu kafu integralnog brašna

mleko

malo soli

maslinovo ulje

Od ovih sastojaka napravite smesu kao za palačinke, samo malo gušću.

Pleh dobro zagrejte i pospite maslinovim uljem. Izlijte testo u topao pleh, tako da cvrči i formira rskavu koricu i da se ne zalepi. Stavite u rernu na 220 step.C i ispecite dok ne porumeni.

Topla salata

Dobro opranu i iseckanu “kristal” ili endivija salatu stavite u posudu. Pomešajte je sa opranom rukolom koju nemojte usitnjavati.

Sada pripremite preliv za salatu.

Naseckajte sitno pančetu i propržite je na malo maslinovog ulja.  Kad su parčići pančete reš pečeni, izvadite ih iz tiganja. Na masnoći u tiganju ispržite blago, 1-2 češnja belog luka i zalijte sa 1 dcl vinskog sirćeta. Pustite da malo vri. Posolite oprezno zbog pančete. Pomešajte sa slaninom, i sve prelijte preko salate i rukole.

Secite na trouglove “bruskete” i na svako parče stavite  toplu salatu.

pripremite salatu i rukolu

Prijatno!

"velika brusketa" je gotova

preliv za salatu...

promešajte salatu

poslužite brusketu sa toplom salatom