Makarone blog

Dolazi jesen, pravo vreme za buhtle i sva “dizana” testa. Nemojte se obeshrabriti. Proces pravljenja buhtli traje nešto duže, ali uglavnom zbog vremena dizanja testa, nije ništa komplikovano. Potreban materijal je :

500g belog brašna

40 g šećera

2 jaja

limunova korica

1 margarin

malo soli

pekmez od kajsija, malina… (neki kiselkastijeg okusa)

kvasac, mleko, oko 2 dcl

U mlako mleko sa malo šećera zbog brže fermentacije dodajte izmrvljeni kvasac, da se zapeni. U prosejano brašno( zbog vazdušastijeg testa potrebno je prosejano brašno) dodajte razmućena jaja, kvasac, mleko, malo soli i šećera, limunovu koricu, i parče margarina, koji ste rastopili. Umesite dobro testo dok se ne “zasjaji”, pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da se odmara i udvostruči.

Kad se testo podiglo istresite ga na radnu površinu i oblikujte 2 salame, prečnika oko 5 cm. Secite male valjke oko 4 cm dugačke, malo ih rastanjite, stavite kašiku džema i skupite krajeve da dobijete lopticu. Lopticu, buhtlu zamočite u ostatak otopljenog margarina i ređajte u pleh,( namašćen i nabrašnjen) jednu do druge, dok sve ne ispunite. Uvek ona glatka površina loptice, buhtle, neka bude gore okrenuta, a ona sa skupljenim krajevima na dnu pleha. Kada se ispeku u dobro zagrejanoj rerni na 220 stepeni, za oko 20-tak min. imaće hrskavu koricu. Možete još kad su u plehu da ih premažete belancetom i pospete kristal šećerom, pa će biti još hrskavija, ali će buhtle imati tamniju rumeno braon boju. Ne zaboravite da ih izvadite na rešetku kad budu gotove, tako da i donja korica bude hrskava, da ne odmekne u tepsiji. Možete ih gotove posuti prah šećerom sa vanilom.

Ja sam pravila buhtle sa džemom od malina, i ja  serviram buhtle uz dodatak još džema u nekoj posudici, da se po želji maže džem ili umače testo. Mi volimo više džema, i to od malina. Džem od kajsija je obično rezervisan za salčiće i palačinke. Još jedna napomena: iako je teže baratati s njim, ja ovo testo umesim “mekše”, ono se malo više lepi za ruke, koje stalno morate brašnjaviti, ali buhtle budu mnogo lepše i ne budu “hlebaste”. Prijatno!