Makarone blog

Kad je bio mali, moj mlađi muški gurman, moj sin, na pitanje šta bi da mu pravim od kolača, odgovarao bi: “Mama pravi kao baba, neke “seljačke” kolače,” našta bismo se svi nasmejali. To je značilo, štrudle, krofne, mafiše, gurabije, kekse sa orasima u modli, vanilice i slično. Do današnjeg dana ostao je dosledan svom ukusu, poješće reda radi pola parčeta torte, ali zato kad je na jelovniku nešto gore pomenuto…uživanje je gledati kako se tacna sa štrudlom prazni. Meni najveća nagrada! Dakle za običnu bačku štrudlu s makom je

Potrebno

400g brašna

1 svež kvasac

2 jaja

malo soli i šećera

korica od pola limuna

sok od pola limuna

1 dcl mleka

70g margarina

1 pakovanje vakumiranog mlevenog maka

(ovaj mak je zaslađen, ali ja dodam šećera. Mi ne volimo puno maka, dodajte još jednu kesicu po želji. Svi drugi filovi moraju biti obilni, ali mak baš i ne mora)

FIL

U šerpicu uspite mak, dodajte 3 kašike šećera, sok od pola limuna i malo mleka da se to sve malo pokvasi. Na tihoj vatri neka malo prokuva. Ostavite fil da se hladi.

TESTO

U posudu stavite brašno, jaja, malo soli, malo šećera, naribanu koricu limuna, malo margarina(ostavite malo za kasniji postupak) i nadošli kvasac. Dodavajte po malo mleka i zamesite . Ja umesim malo mekše testo da štrudla ne bude jako “hlebasta”. Kad ste testo dobro izradili, ostavite da kisne, pokriveno.

Podignuto testo izručite na radnu površinu, podelite na dve jufke i premesite. Uzmite prvu jufku razvucite je što tanje, ali da se ne cepa,  pospite sa nekoliko “graški” margarina, premažite makom i zamotajte štrudlu. Prenesite je oprezno u tepsiju. Moja baka je ovaj list testa pre stavljanja maka posipala sa rastopljenom svinjskom masti. To je tek bio šmek! Završite i drugu jufku. Kad su  štrudle u tepsiji, ja ih još premažem margarinom, tako da kora bude hrskava. Pecite u dobro ugrejanoj rerni na 220 stepeni. Kad su štrudle gotove, ja ih odmah istresem iz tepsije i prevrnem naopačke da malo “odahnu”. Tako donja korica neće biti “skuvana”, ako ostane u tepsiji, biće gnjecava. Kad se prohladi, pospite prah šećerom. Štrudla mora biti laka i vazdušasta.

Nama je odlično pasovala uz jednu od poslednjih sarmi ove zime na izdisaju!