Nemate pojma kako sam se obradovala pre desetak dana kad mi je prijateljica ponudila opciju da se povežemo sa nekoliko žena , koje “prave” kašu od šipaka negde u Fruškoj gori i koju kupite od njih, a svi znate da je iscediti sok i pulpu iz šipka(plod divlje ruže), kao da cedite nešto iz suve drenovine, i da je to ustvari najteži deo posla. Dakle dogovor je napravljen, kašu smo dopremili juče i uveče smo već jeli palačinke sa džemom od šipaka, koji je mirisao na detinjstvo i stara dobra vremena.
Ovako sam ga skuvala:
Ovo je kaša i šećer na početku kuvanja
Imala sam 4 l kaše od šipka. Na to ide 2 kg šećera, i na kraju kuvanja se (nažalost) mora dodati 2 konzervansa. Ovoga puta sam poslušala savet žena koje prave kašu, a za drugi put videćemo već nešto.
Kašu sam podelila na dva dela zbog bržeg kuvanja i vrenja, dodala šećer i mešala na tihoj vatri jedno sat vremena dok pekmez nije počeo da se redukuje i postaje gust, kao odprilike rastopljena čokolada. Računajte uvek oprezno koliko da ga ukuvate zbog toga što će se još malo zgusnuti kad se ohladi. Pred kraj se doda konzervans, ništa se ne oseti, a njegov miris ispari kad se džem ohladi, sem pravog mirisa šipka kakav sigurno odavno niste osetili.
Ovde je proces kuvanja na polovini
Izašlo mi je oko 6 teglica (onih po 7oog od krastavaca). Izdašno, zadovoljna sam!
Ovo je skoro kraj, još malo od karamelizacije šećera dobije za nijansu tamniju boju
Šerpa mi je malo mrljava, nisam htela da se foliram, znate vi svi kako je to kad se kuvaju pekmezi.
Još malo pa ću skuvati i žele-sulc od pomorandže, pa da završim sa zimnicom za ovu sezonu.
Komentari (19)
Ostavi svoj komentar
Zadržavam pravo da sankcionišem, uklonim, izmenim offtopic komentare, kao i one koje nemaju veze sa unosom pod kojim su objavljeni. Sa druge strane podržavam i ohrabrujem otvaranja konstruktivnih i otvorenih diskusija putem komentara. Unapred hvala sto se držite teme.
Pokupi feed
Džem od šipka naprosto obožavam. Nažalost ja se držim onog kupovnog jer je pravljenje istog za mene prevelik podhvat, a i ne poznajem ni jednu ženu s fruške gore!
Baš ti zavidim što imaš ovu domaću divotu!
Haha, Andrea, to nije nepremostiv problem, za iduću sezonu možemo napraviti dogovor o nekoj zgodnoj pošiljci, nismo preko sveta. Uostalom rok trajanja dobro zatvorene kaše je tri dana.
Delicious!
Džem je stvarno izvanredan!
Odlicno izgleda,ima tako predivnu boju!!!
Kad je dobio samo za malu nijansu tamniju “cigla” boju, da vidiš samo…za izložbu! Radujem se što sam pronašla “bazu” za kašu od šipka, jer ga nisam pravila baš zbog toga što je teško. I , da…uopšte ne osetiš one dlačice iz šipka
e rado bih ovo probala, nisam nikad imala priliku probati domaću mermeladu od šipaka!
Dobrodošla ana-marija! Prava stvar, i ja sam pravila prvi put, ali sam oduševljena.
recite adresu gde kupujete tu kasu i ja bi rado kupila i kolika je cena.
#Sanja-Sanja, na internetu i ovde na blogu smo na “ti”, prema tome, dobrodošla! Kad šipak bude aktuelan u oktobru, javiću ti
nadam se da će ga biti i ove godine
Sad ce mi se smejati zene ali! glavni kuvari su muskarci pa stoga pazljivo citajte!
stalno sam slusao te muke oko spremanja sipka pa sam resio da uzmem stvar u svoje ruke! Kako pasiranje, muljanje ko je to jos lud da radi! Dakle ovako!
Recept!
Kad naberes ili kupis sipak, nista ne trebi nego samo isperi dobro! Nek bude suv stavi u kantu i cekaj malo da ugnjili. Ja cekam 7 dana. Sipaj vodu da ogrezne sav plod pa kuvaj do raspadanja i ne dolivaj vodu. Onako kako je ugnjilio brzo se skuva i raspadne. E onda kad se prohladi uzmi onu spravu kojom cede cvarke i istiskaj. gotovo je za 20minuta bre!*( e sad ne iscedis svaku trunku ali vredi da se ne mucis) Zajedno sa onom savrelom vodom i tom masom vidi tezinu pa dodaj secer 400gr/kg mase. Kuvaj sve skupa do pozeljne gustine i boje. Moras da probas sa strane jer ume da prevari onako vreo, stoga sipaju tacnu na stranu pa probavaj hladnog.Sipaj toplog u tegle a tegle potom u rernu da se stvori pokorica. Gotovo. Provereno Bre! Sta se mucite. Pozdrav Pera
Dem od sipurka je suer i ne mora se stavljati kinzervans ako se skuvani odmah vruc sipa u plasticnu flasu koja podnosi temperaturu/flasa od kecapa/ i odmah zatvori.Trajace dugo.Tika.
@Tika- imaću to ma umu Tiko iduće godine kad ga budem spremala, hvala na korisnom savetu
gde se moze nabaviti kasa od sipka
#Ana Vuletić-
)
Pre par godina poslata nam je kaša Sa Fruške gore autobusom, međutim više se nisu oglašavali
Izgleda da prodaja gotovog džema ide dobro
ima prodaju kasu i u okolini nisa, ako nekom treba, ja porucila
kako da dodjem do broja telefona ili adrese i ja bih porucila
Ana, nadam se da će Nena svratiti, i da će ti pomoći
pisete mi na pp za telefon, da ne dajem ovde, na nenaidragan@gmail.com
redovno pravim džem od šipka,od ubiranja plodova do gotove poslastice.Nema potrebe da se na kraju dodavaju bilo kakvi hemijski preparati, dovoljno je da se na kraju kuhanja skloni s vatre 10 minuta i pakuje u tople tegle i odmah zatvore.Može tako da stoji i više godina lijep pozdrav za sve one koji vole da spremaju zimnicu
Bez konzervansa sigurno moze! Pravim sipkov dzem ili marmeladu svake godine, veoma uspjesno! Vrucu masu ulijevam u vruce teglice, zatim ih sve “umotam” u deke da se hlade dva/tri dana…i NE KVARE SE!