I za kraj, svima srećna Nova godina ! Da budete uspešni u pravljenju pravih umetničkih dela u kulinarstvu, na sreću i zadovoljstvo svojih najmilijih !
Evo jedne brze i jednostavne torte za praznične dane, koja ide kod vali. Hmmm…kombinacija za bogove – čokolada i pomorandža, svi znate kako se ta dva ukusa prožimaju i “vole”.
Evo recepta!
POTREBNO JE:
9 jaja
250g oraha
1 puter
100g crne čokolade za kuvanje
2 pomorandže
100g prah šećera
9 kašika ristal šećera
Uzmite 9 jaja i razdvojite žumanca i belanca. Sada umutite mikserom žumanca i 9 kašika kristal šećera, dobro, da pobeli. Umutite i čvrst sneg od belanaca. Pomešajte ovlaš, da smesa bude buavna, to mora kašikom, i laganim prevrtanjem. Dodajte mlevene orahe, i narendanu koricu od dve pomorandže, te polako izmešajte. Pleh za tortu obložite papirom za pečenje i ulijte smesu u kalup. Pecite na 200 st.C ! Kad se ispeče, oslobodite piškotu iz kalupa i presecite je na pola, vodoravno. Iscedite dve pomorandže i pospite piškote, ravnomerno po celoj površini, oba dela. Ostavite da se hladi.
FIL:
Umutite penasto 1 puter i 100g prah šećera. Na ringli polako zagrevajte uz mešanje 100g čokolade i 1 žumance. Pazite da ne dođe do koagulacije žumanceta, a da ne ostane presno. Uspite otopljenu čokoladu i žumance u puter i promešajte mikserom. Stavite da se dobro ohladi. Filujte tortu u sredini, i ostavite fila za spolja. Kad završite, pospite tortu ljuspicama narendane crne čokolade. Uz ovu tortu fantastično paše 1 čašica belog muškata otonela !
PS – Ako želite veću tortu, srazmerno povećavajte sastojke!
Još jedna smešna slika !
Došlo je vreme naše slave sv.Nikole, kad ja pravim nekoliko vrsta sitnih kolačića.
NAPOLEON ŠNITE (OBLATNE)
Od 250g. šećera napraviti karamel u šerpi od 2l.
U drugoj posudi umutiti 6 žumanaca sa 250.g šećera i dodati 1 paklu putera.
U gotov karamel sipati žumanca i brzo mešati na stišanoj vatri. Ako se zbog hladnoće jaja, šećera i putera u karamelu stvore grudve, polako mešajte da se sve rastope. U taj fil dodati dobru šaku seckanih oraha, a može i suvog grožđa. Uzeti zatim oblatnu da ona veća udubljenja u njoj budu prema vama, i usuti fil na nju. Poklopiti drugom oblatnom tako da udubljenja idu prema filu(ovo sve da se fil lepo smesti u ta udubljenja). Pritisnuti nečim teškim i ostaviti da se stegne fil. Ja obično ove oblatne pravim uveče i do jutra se stegnu, da se mogu lepo seći. Secite po želji male gustiozne kvadratiće, pa kvadratiće presecite po dijagonali da dobijete trouglove, ili secite šnite, štangle duge oko 5 cm,a širine 1-1,5cm.
SALAMA
4 šolje za belu kafu mlevenih oraha pomešati sa šoljom prah šećera.
U šerpici otopite 4 štangle čokolade, dodajte 1 celo jaje i mlaku čokoladu polako mešajte da se jaje ne pretvori u kajganu, a da ne ostane presno. Kad čokolada i jaje dobiju nakon nekoliko min. fini sjaj, uspite u orahe čokoladu i dok je vruće umesite smesu. Od smese napravite valjanjem oblik salame, prečnik neka bude oko 4 cm. i ostavite da se salama suši. Ujutro je pospite po gornjoj površini prah šećerom, i secite na tanke šnite.
KUGLICE OD SMOKAVA
1 kg suvih smokava sameljite na mašini za meso. Dodajte 1/2 kg mlevenih oraha. Prelijte sa vrućim šećernim sirupom, pošto ste ušpinovali 250 g šećerasa 1dcl vode. Dok je vruće umesite smesu. Pravite od nje male kuglice i uvaljajte ih u kristal šećer, da izgledaju kao da je na njih pao mraz. Veoma izdašna poslastica.
Evo drage moje i dragi moji, mojih arancina. Recept je ovde kod ana-marije !
Hvala joj!
Zar nisu lepi?
Arancini se sada suše, a preostali sirup koji predivno miriše na narandže sam iskoristila da zasladim svežu, prirodnu limunadu!
Ovaj krem napravila sam inspirisana receptom kodAne, ali opet sam dodala nešto svoje.
Potrebno je:
300 g kukuruza šećerca
jedna slatka pavlaka-kravica
3 žumanca
1 vanilin šećer
preliv (slatko od kupina)
Skuvajte u pavlaci ili ako treba dodajte još malo mleka, kukuruz, osladite sa 2-3 kašike šećera, i kad se ohladi izmiksajte. ( dovoljno je šećera, jer su kupine jako slatke) Kad se ohladi umešajte u tu smesu 3 žumanca i zamirišite sve sa vanilom. Izlijte u posude, stavite u “vodenu kupku”, tj. u tepsiju sa vodom i zapecite u rerni. Prelijte sa slatkim od šumskih kupina, ili nekim sirupom od voća.
Nemate pojma kako sam se obradovala pre desetak dana kad mi je prijateljica ponudila opciju da se povežemo sa nekoliko žena , koje “prave” kašu od šipaka negde u Fruškoj gori i koju kupite od njih, a svi znate da je iscediti sok i pulpu iz šipka(plod divlje ruže), kao da cedite nešto iz suve drenovine, i da je to ustvari najteži deo posla. Dakle dogovor je napravljen, kašu smo dopremili juče i uveče smo već jeli palačinke sa džemom od šipaka, koji je mirisao na detinjstvo i stara dobra vremena.
Ovako sam ga skuvala:
Ovo je kaša i šećer na početku kuvanja
Imala sam 4 l kaše od šipka. Na to ide 2 kg šećera, i na kraju kuvanja se (nažalost) mora dodati 2 konzervansa. Ovoga puta sam poslušala savet žena koje prave kašu, a za drugi put videćemo već nešto.
Kašu sam podelila na dva dela zbog bržeg kuvanja i vrenja, dodala šećer i mešala na tihoj vatri jedno sat vremena dok pekmez nije počeo da se redukuje i postaje gust, kao odprilike rastopljena čokolada. Računajte uvek oprezno koliko da ga ukuvate zbog toga što će se još malo zgusnuti kad se ohladi. Pred kraj se doda konzervans, ništa se ne oseti, a njegov miris ispari kad se džem ohladi, sem pravog mirisa šipka kakav sigurno odavno niste osetili.
Ovde je proces kuvanja na polovini
Izašlo mi je oko 6 teglica (onih po 7oog od krastavaca). Izdašno, zadovoljna sam!
Ovo je skoro kraj, još malo od karamelizacije šećera dobije za nijansu tamniju boju
Šerpa mi je malo mrljava, nisam htela da se foliram, znate vi svi kako je to kad se kuvaju pekmezi.
Još malo pa ću skuvati i žele-sulc od pomorandže, pa da završim sa zimnicom za ovu sezonu.
Pokupi feed
