Prvo rezanci!
Oko 300g brašna umesila sam sa 2jaja, malo vode i soli, mekoću pogledajte na fotografiji. Malo je mekše, jer mi se u šerpi već grejala voda za barenje testa. Ako nećete odmah kuvati rezance, umesite tvrđe testo, ja sam ovde jako žurila, i nije mi bilo važno.(Kad smo već kod ovoga – ja više ne sušim rezance da bih ih ostavila, nego stavim u kesicu, što vodoravnije raspoređene i zamrznem ih.Tako su kao sveže umešeni).
PESTO OD RUKOLE
Potrebno je:
Pakovanje rukole -150 g
100-150 g badema
50g parmezana
extra vergine maslinovo ulje (3 kašike)
so, biber
Operite rukolu, ocedite i iseckajte je u secku. Blanširajte bademe, ogulite braon ljusku i propržite ih na maslinovom ulju, do zlataste boje. Smrvite ih u secku , sa uljem iz tiganja. Pomešajte rukolu, badem i parmezan, kratko bzzzzz…sjedinite u secku, i dodajte još malo maslinovog ulja, da se sjaji. Ovo sve jako upija ulje, prilično je “teško” i ostavlja jak utisak sitosti.
Sada uzmite na tanjir rezance, taljatele, i prelijte ih pestom. Čašica crnog vina, i ne brinite za krvnu sliku ! Ako vam ostane pesta, upotrebite ga sutra kao preliv za salatu, ili ga jednostavno stavite preko pržene šnicle.
Narendani đumbir
Predivan recept za čorbicu od povrća, tipa minestrone, sa malim modifikacijama s moje strane. Možda ga pošaljem Andrei za “Ajme koliko nas je” igricu. Za moju pokojnu baku njene prijateljice i komšinice su govorile – Julka nikad nema kade, stalno je u kuhinji, jer uvek kuva, šta ko vole! Svima nam je ispunjavala želje. Biće da je genetika učinila svoje, jer i ja često kuvam, za nas troje “šta ko vole”, kao prava Bačvanka. Do nedavno sam za nedeljni ručak kuvala dve vrste supe, jer je moj sin vegetarijanac, a opet muža i mene neću nedeljom da lišim klasične, prave supe sa rezancima. Ova čorba je nešto što rado jedemo u okviru nedeljnog ručka, jer ovo svi volimo.
U šerpu sipajte ulje i prodinstajte manju glavicu crnog luka,da se zastakli. Dodajte na kocke iseckanog korena celera, krompir, šargarepu na kolutove, karfiol na cvetiće, isto tako brokoli, paradajz, a možete staviti i kockice plavog patlidžana sa korom, zbog lepote boja, a koji ja ovom prilikom nisam imala u kući.
Prodinstajte sve kratko, pa nalijte sa 1l, može i više po želji, vode. Začinite još malo sa nastruganim đumbirom(1 kašičica) i suvim začinom. Pred kraj, slomite i zakuvajte 10-ak špageta direktno u šerpu. Ako volite jači miris đumbira stavite ga u čorbu pred kraj kuvanja. Čorba je prava vitaminska bomba, a vi izvolite improvizujte, dodajte ako hoćeze grašak, boraniju…ma sve što imate u frižideru.
Izvinjavam se svima zbog fotografija, ali ja sam definitivno anti-technique ! 
Za ovaj kolač potrebno je :
600ml mleka
6 jaja
15og oraha
150g šećera
30g brašna
100-150 g pti ber keksa(najbolje onaj sa puterom od jafe-crvenka)
2 pudinga od vanile
1 margarin ili puter
pola čokolade za kuvanje
pola praška za pecivo
2 tetra pakov. šlaga kravica(mora biti pravi tečni)
Razdvojite belanca od žumanaca. Ulupajte sneg od šećera, belanaca, pa kad je čvrsto dodajte orahe i brašno i pola praška za pecivo. Ovlaš izmešajte i uspite u tepsiju( ja sam u đuveču klasične veličine pekla ovu koru). Na dno stavite papir za pečenje da lako izvadite koru kad bude pečena. Kad se ispeče stavite da se hladi, a dotle spremajte fil.
FIL:
U600 ml mleka skuvajte dva pudinga od vanile sa 6 žumanaca, dodajte margarin ili puter dok je vrelo , promešajte i podelite na dva dela. U jedan dodajte pola otopljene čokolade za kuvanje.Ostavite da se dobro ohladi.
Rasecite piškotu uzduž na pola. Nafilujte sa žutim filom. Poređajte pti ber keks po žutom filu, pa namažite čokoladnim. Sada opet stavite drugu polovinu piškote od belanaca, pa žuti fil, pa keks i čokoladni. Završite ulupanim šlagom u koji dodajte prah šećera po volji. Meni je fazon u ovoj završnici. Ja šlag ne ulupam do kraja da bude čvrst nego ovako kao na slici 90 posto otprilike, pa prelijem kolač , neka šlag curi sa strane. Ostatak šlaga ostavite , pa kad se iseče kolač svako u tanjiru neke prelije sebi po želji sa još šlaga. Tako je kolač fino sočan i izvrstan.
Ovo je stari recept od moje bake. Sav ženski svet u našoj porodici, kad nema nikakvih kolača mesi ovu pogaču, čak i moje mlade bratičine, sveže udate i sasvim “mlade” domaćice.
Za pogaču je potrebno:
600 g brašna
2 jaja
kvasac i mleko
tri kašike šećera
malo soli
pola margarina Vital 250 g
malo limunove korice(od pola limuna je dovoljno)
Prvo umlačite malo mleka i u neku činijicu izdrobite svež kvasac, kojeg pospite prstohvatom šećera da pospešite fermentaciju. U posudu stavite brašno, jaja, malo soli (da pogača ne bude bljutava i neukusna), tri kašike šećera, malo narendane limunove korice te kvasac sa mlekom. Zamesiti i dodavati mleko sobne temperature po potrebi. Testo ne sme biti pretvrdo kao za hleb , nego nešto mekše. Ostavite da se odmara pola sata.
Izručite testo na pobrašnjenu dasku. Sada ga treba mazati margarinom i presmotavati , da bi se pogača listala i bila buavna. Formirajte pravougaonu ploču i vizuelno je podelite na trećine. Dve trećine premažite margarinom koji je mek. Poslednja trećina je nenamazana, prazna. Sada tu poslednju trećinu presavijte na drugu, tj.srednju, a prvu prebacite na treću, koja je sada u sredini. Pustite da se malo odmori. Opet razvaljajte na oblik pravougaonika i opet premažite margarinom i presmotavajte trećine testa. Da ne bi bila jako masna pogača ja radim sa pola margarina, ako želite masniju, potrošite i malo više margarina, ali mislim da nema potrebe. Sada dolazi finalni deo, posle četvrtog premotavanja. Razvucite rukama testo u pravougaonik srednje debljine oko 1,5-2 cm. Testo je sada podatno, lako se tegli, jer se sve vreme punilo vazduhom. Pospite namočene i odmekle grožđice, pospite šećerom i dodajte još grudvica margarina. Smotajte krajeve testa jedan preko drugog i ubacite pogaču u namazanu i brašnom posutu tepsiju. Namažite pogaču razmućenim jajetom pomoću četkice, i opet je pospite sa grumenčićima margarina, da bi kora na pogači bila hrskava. Pecite oko pola sata na 22o step. Malo nepotrebnog znanja: ova pogača se obično nosila kumovima, kad se ide u goste na drugi dan vaskrsa, uz nju se pio čaj ili kafa posle ručka, verovatno da bi se “odmorilo” od silnih kolača i torti na vaskršnjem ručku.
Ovaj naslov sam pozajmila iz jedne stare brošurice sa receptima, “Mila” se zvala novinska kuća, i datira još iz stare Jugoslavije. Mislim da takva “Mila” više ne postoji, nažalost. Ja je i dalje čuvam, iako liči na “salatu”, 
, nikako da stignem…(dobar izgovor para vredi !!!)
PUNJENI PATLIDŽANI
Uzmite nekoliko patlidžana i prerežite ih uzduž na pola. Ne ljuštite ih! Izdubite im sredinu i napravite male čamčiće. Sredinu ne bacajte! Uzmite tiganj i propržite polutke patlidžana da budu skoro pečene, ali ne jako, da ne budu mlitave.
Sada uzmite šerpu, stavite ulje i glavicu luka da se izdinsta. Kad se luk zastakli dodajte mleveno meso, ja volim čisto juneće u ovom receptu, posolite i pobiberite. Dodajte patlidžanovo “meso”, od dubljenja i sve zajedno dinstajte, dok ne bude skoro suvo. Uzmite tepsiju, poređajte patlidžanove polutke i napunite ih mesom. Ulupajte 2-3 jaja i kiselu pavlaku i prelijte preko patlidžana, te pravac rerna, jako ugrejana. Ja prvih desetak minuta stavim foliju preko tepsije, a onda je skinem da sve dobije lepu zlatastu boju. Uz salatu od pečenih paprika…kraljevska garnitura !
Pokupi feed
