Makarone blog

Još jedan lak i brz način da spremite pitu s višnjama ! Našla sam ga ovde. Potrebno je:

3 jaja

1 šolja šećera

1/2 šolje ulja

1/2 kg višanja

1 šolja jogurta

1 vanilin šećer

1/2 kg kora (tanjih)

Tri jajeta izmutiti mikserom , dodati šećer, ulje, vanilin šećer i jogurt u žitku smešu. U podmazanu tepsiju postaviti na dno dve kore i preliti ih sa ovom žutom smešom, ravnomerno, zatim staviti još dve i posuti višnjama. Sada opet dve kore i žuta smeša, i tako dok ne potrošite sav materijal. Ostavite malo smeše sa jajima, za završnicu. Mi oko 5h popodne jedemo ovu pitu i pijemo toplu čokoladu. Nju napravim ovako:

1/2 l mleka

100 g crne prave čokolade za kuvanje

malo soka od pomorandže i malo naribane korice

vanilin šećer i još malo šećera

Ugrejte mleko sa polomljenom čokoladom, i mešajte dok se ne rastopi, dodajte vanilu i pomorandžinu koricu da zamiriše. Možete dodati i kašiku soka od sveže isceđenog soka, ali tek kad skinete toplu čokoladu sa vatre (ako je pomorandža kiselija da se ne progruša mleko.Pomorandža i čokolada se fantastično slažu!). Ovaj napitak izađe malo skuplje. Ranije u prošlim vremenima ste još mogli da pronađete dobar kakao u prahu, pa da s njim napravite dobar napitak, ali špekulanti i trgovci isuviše “zabušavaju” danas i to nije ni nalik na čokoladu. Zato je bolje kupiti crnu čokoladu od 75% kakaoa i s njom napraviti napitak. (isprobano sa neskvikom, kraš expresom…ali ništa bez prave čokolade). Prijatno!

Evo jednog italijanskog nacionalnog jela ! Kad god sam u Italiji, ne propustim da jedem minestrone i osso buco. Naravno paste se podrazumevaju. Kod ovog recepta je najvažnije da kupite teleću ili juneću kolenicu, te da mesaru kažete da ih “pretesteriše” na parčad kao na mojoj slici, i da obavezno bude sa srži, jer ona daje glavni šmek u ovom jelu.

Iseckajte crni luk, celer, šargarepu i češanj belog luka. Na 2-3 kašike maslinovog ulja dinstajte posoljeni luk i ostalo povrće. So se dodaje da “natera” povrće da otpusti sokove što pre. U tiganju na vrelom ulju propržite u malo brašna umotano meso. Da pozlatni, pobraoni ! Kad se povrće izdinstalo, dodajte proprženo meso, nalijte sa goveđom supom( tu blagodet uvek držim u šerpici u frižideru, a skuvam je začas od “slatke” juneće kosti.Služi mi za podlivanje svih jela). Dodajte malo, 1 dcl, belog vina, i paradajza, svežeg ili pelata, i ako volite, smrvite par listova ruzmarina. Poklopite i zaboravite jedno sat i po do dva, dok se meso ne odvaja od kostiju. Skuvajte palentu, napravite malu “posteljicu” za osso buco (šuplja kost!), i prijatno! Meni ne treba hleb, samo čaša hladnog belog vina. Nemojte propustiti da viljuškom izvadite koštanu srž i u slast pojedete, to je ono što daje gurmanski šmek ovom omiljenom jelu svugde u svetu, makar koliko nam se čudili, nama Mediterancima ili evropskim južnjacima, u principu svi lude za ovim jelom.

Mnogi greše što retko spremaju ručak sa keljom, zbog njegovog mirisa prilikom kuvanja. Da, to je ta “grupa”: karfiol, brokoli,kelj, kupus…Ali verujte da vredi proluftirati kuću nakon spremanja ručka od ovog povrća, kao i posle svakog drugog ručka, uostalom, zbog vitaminskih, mineralnih blagodeti koje nam daju.

Sem ostalih načina pripreme, ja ću vam reći jednostavan recept, kad se leti zaželite sarme. Ovaj recept možemo svrstati u grupu “letnje sarmice”, tako omiljene u našem podneblju.

POTREBNO JE:

1 glavica kelja

1/2 kg junećeg ili mešanog mlevenog mesa

malo sušene svinj.plećke

Začini

Od glavice kelja odvojiti listove, odseći zadebljali deo, i blanširati  ih na kratko da omekšaju. ( Ja to ovako radim: stavim lonac sa vodom, da vri, i potapam na kratko listove kelja, da zadrže lepu zelenu boju, a da omekšaju zbog savijanja)

U šerpi prodinstati glavicu luka, pa staviti mleveno meso. Upržiti meso sa biberom, solju i malo muškatnog oraščeta. U drugoj šerpici obariti malo pirinča do 80% gotovosti. Pomešati pirinač i meso !

Uzeti list kelja i stavljati smesu mesa i pirinča, pa motati sarmice. Možete smotati sitnije sarmice, ja ovde nisam imala puno vremena, pa sam pravila krupne. Na dno šerpe staviti nekoliko šnita dimljene svinjske plećke, ili nečeg drugog, što vam je pri ruci, naliti vodom da ogrezne. U tiganju napraviti blagu zapršku od ulja i brašna, preliti sarmu, protresti šerpu, dodati malo začina, poklopiti i kuvati na tihoj vatri da ne zagori, zbog zaprške. Pred kraj kuvanja posuti peršunovim listom. Služiti sa pavlakom.

J

Evo brzog i jednostavnog kolača, kojeg retko ko ne voli. Pravi se krajnje jednostavno:

Potrebno je:

1/2 kg tanjih kora za pitu

250-300 g oraha

100g suvog grožđa

1/2 kg šećera

1 margarin

limun i vanilin šećer

Podmažite pleh za pečenje i postavite dve kore na dno. Orahe koje ste iseckali na sitno, a ne samleli , šakom izdašno pospite po kori, pa nastavite slaganje kora i posipanje orasima do kraja , dok sav materijal ne potrošite. Sada isecite pitu na kocke. U šerpici otopite 1 margarin i zalijte pitu da svugde lepo upije margarin. Stavite da se peče dvadesetak minuta u rerni na 22o stepeni.

PRELIV:

U šerpi skuvajte oko 400g šećera( po želji možete odrediti slatkoću) i 3-3,5 dcl vode. Naseckajte limun na kolutove i pustite da vri. Kad šećer zapeni, pustite još koji minut da vri pa sklonite sa vatre. Dodajte vanilin šećer na kraju da kuvanjem ne gubi miris. Sada ovim vrelim prelivom prelijte ispečenu pitu. Secite po onim rezovima od pre pečenja. Uz ovu pitu ide fenomenalno prirodna limunada za piće. Podseća takođe na detinjstvo.

( klik na sliku daje istu, al’  veću)

Kada se spomene ajvar, mladim domaćicama se “diže” kosa na glavi. Razgovor se završi onim- ma, ne pada mi na pamet da sve to radim, imam nekoliko proizvođača i fabrika, pa kupim teglu i gotovo. Mislim da su to dve stvari kao bog i šeširdžija i da se ne mogu upoređivati. Napisaću recept, koji ne može biti jednostavniji, i u zavisnosti od količine ne iziskuje ni jedno popodne, naravno uz pomoć ukućana…

Količine:

5 kg paprika – crvena roga

1,5-1,7 kg plavog paradajza, patlidžana

Nekoliko ljutih papričica

So, ulje

Beli luk

Ove sastojke srazmerno povećavajte po potrebi. Dakle ispecite papriku, onako kako se najbolje snađete. Crvena roga po pravilu treba dobro da se ljušti. Opranu od semena papriku ostavite da se dobro ocedi. Patlidžane takođe ispečene oljuštite . Treba sve to samleti. Eh, sada , moje novo iskustvo! Umesto da ove godine meljem paprike na mašini za meso, ja sam svu tu smesu “iseckala” na Bošovom secku! Paprike na 2-3 bzzzzzz, a patlidžane na malo više, tako da sam dobila malo krupnije seckane parčiće paprike što me je oduševilo, jer se vide ti parčići. U šerpu sipajte ulje i pržite smesu dok ne nestane sva tečnost, dok se ne vidi trag od varjače po dnu šerpe, kao i svaki pekmez što kuvate. Pred kraj po želji istisnite nešto belog luka, da ne izgori u prženju, a da ne bude ni sirov, jer onda ima jak miris, i pola kesice konzervansa, mislim da je na ovu količinu to dovoljno. Kad se ohladi sipajte u dobro oprane suve tegle, dolijte malo ulja da pokrije celu površinu ajvara u tegli i povežite ili poklopite.