Dakle, danas je bio dan k’o stvoren za mafiše. Sutra je nedelja, i M.i ja smo isplanirali da posle ručka idemo sa prijateljima na Dane berbe – grožđenbal, u Sremske Karlovce. Malo ćemo prošetati i piti bermeta, i kao i svake godine kupiti ga za kući, bar po litru, belog i crvenog, kod Žareta zna se…Da sam ja mirna jedno izvesno vreme, za moje ženske žurke. Kad nestane , nije loše opet otići do Karlovaca, i malo prošetati do Stražilova.
Gledala sam u belanca preostala od mafiša i bilo mi je žao da ih bacim. Možda ćemo kad dođemo sutra iz Karlovaca svratiti do nas na kafu ili čaj, pa će fino da ide uz njih ovaj kolač:
POTREBNO JE :
5-6 belanaca ( u mom slučaju, napravila sam sa 4 preostala od mafiša)
1 šolja šećera
1 nepuna šolja brašna
Šolja ulja ili putera otopljenog(može i margarin)
puna šaka seckanih oraha
100gr. suvog grožđa
malo naribane korice od pomorandže
Belanca izmiksati sa šećerom, pa dodati sve sastojke i pažljivo izmešati. Kad je sve pažljivo sjedinjeno, usuti u podmazan i brašnom posut rebrasti pleh, da bude
kao puszpek kenjer ili vladičin hleb. Kad se izvadi, seći po rebrima od pleha, i posuti prah šećerom.
P.S. ono gore na prvoj fotografiji je jufka za mafiše, koja se odmara. Samo da vidite kako izgleda kad je umešeno testo!
Ovo je stari recept i mafiši me uvek podsećaju na detinjstvo. Volela sam taj miris vanile koji se osećao u kući kad bih dolazila iz škole, gladna kao vuk. Obično bismo mi jeli supu, a mama je pržila mafiše, da bismo ih jeli vruće, kad dođemo do kraja ručka. Dakle, za mafiše je potrebno:
400 gr brašna
4 žumanceta
1 kašika masti ( ili ulja)
1/2 kisele pavlake
1 kašika ruma
izrendane korice od pola limuna
malo soli
1 kašika šećera
Umesiti testo i ostaviti ga da se odmori petnaestak minuta. Razviti oklagijom na oko 2mm debljine. Seći na kvadrate 8×8 cm i na svakom napraviti prorez nožem, dijagonalno. Možete jedan ugao kvadrata od testa provući kroz taj prorez, pa ćete dobiti neku trouglastu formu prilikom prženja. Pržiti mafiše u dubljoj masnoći, ocediti, staviti na tanjir za posluživanje i obilato posuti prah šećerom, zamirisanim vanilom.
Ako se odlučite za ovaj recept, malo ćete morati da “oladite” od brige o dobrom i lošem holesterolu, kilogramima, i ostalim stvarima iz domena današnjeg shvatanja zdravog života. Ja mojima i sebi priuštim uživanje ovog tipa, posle se malo povede računa o svemu gore navedenom i zaboravi se na izvesno vreme ova energetska bomba. Ali je se nikako nećemo odreći!
POTREBNO JE:
1 kg punomasnog sira
10 jaja
1 šolja ulja
soli po potrebi i želji(zavisi i od sira)
300 gr španaća
malo gazirane mineralne vode
1 kg kora srednje debljine
Obarite španać i ocedite ga. Iseckajte, ne previše sitno, da se posle vidi šta je u piti. Razbijte jaja i u njih pomešajte sir, ulje, španać, malo mineralne vode, posolite ! Treba da dobijete žitku smešu. Nauljite dno posude u kojoj ćete peći pitu. Kad pečem u okrugloj jena činiji, ova pita je kao torta kad je izvadim na tanjir, pa je sečem na trouglove. Kad pečem u tepsiji kao na slici, ispadne tanja i sečem je na kocke. Stvar izbora i prilike!
Dakle, na dno posude staviti dve kore. Zatim redom slagati po posudi zgužvane kore umočene u smešu sa sirom i španaćem jednu gužvicu do druge i tako redom. Pokriti i zašuškati pitu sa preostale dve kore. Premazati uljem i iseći na parčad željene veličine, da pita lakše “diše” dok se peče. U zagrejanu rernu staviti pitu, pa posle smanjiti na 200 step. da ne bi bila presna u sredini. Treba oko 45 min do 1 sat da se ispeče, zavisi i od rerne. Ja , kad je pita gotova, odškrinem rernu, i pustim je da se još desetak minuta “tišti”. Meni najbolje ide uz jogurt, ali nije loše ni uz pivo. Prijatno!
Pokupi feed
