Makarone blog

Jednostavni ,prolećni ručak na Zlatiboru

Kad smo stigli na Zlatibor, odseli smo u apartmanima vila u Kraljevim konacima. Hranu smo pripremali sami, svaki dan neko drugi , tako da na kraju uopšte nije ispalo teško. Ovo je slika stola u našoj apartmanskoj trpezariji i najjednostavnijeg ručka na svetu, tako omiljenog među mnogima. Jelovnik tog dana predložila i skuvala ručak na oduševljenje svih , Makarone!

Pržena teleća rebarca i restovani krompir( može i pire), najmlađa zelena salata

TELEĆA REBARCA ako su velika presecite na pola. Posolite i pobiberite! Stavite u veću šerpu ili dublji tiganj ulje, poređajte meso, zapecite ga sa svih strana da porumeni. Onda dodajite po malo vode podlivajte dok se rebarca fino ispeku, da budu “lepljiva”. Voda od podlivanja mora ispariti!

RESTOVANI KROMPIR

Ništa jednostavnije. Obarite krompir isečen na kockice. Procedite ga. U šerpi na ulju ispržite malo luk, može i mladi sa perima , bacite na to krompir, promešajte na ringli i na kraju pospite obilno svežim peršunovim listom. Napravite zelenu salatu.

Ovako mlada teleća rebarca ja ničim ne začinjavam sem sa soli i biberom. Takva NATUR, su mi u proleće najlepša, čak ako preostane i hladna.

U pretoplim letnjim danima retko ko ima volju da uključuje rernu da bi se ispekli kolači. Ali posle dobre večere ili ručka trebalo bi poslužiti gostima dezert. Evo ideje kojoj će se svi obradovati:

POTREBNO JE:

2 banane

2 kruške

1 dinja

2 pomorandže

2 breskve

sok od limuna

šlag

voćni likeri( kakav imate-maraskino,od limuna, pomorandže..)

Uzeti neku lepu plitku posudu-činiju, dublju tacnu. Voće očistiti, iseći po želji na kriškice, kolutove, kocke(dinju). Pomorandži iseći i belu koru. Bilo bi lepo pronaći one crvene pomorandže! Banane i kruške odmah poprskati limunovim sokom da ne pocrne! Sada to sve lepo rasporediti na platu, malo se igrajte i bojama, i ostavite u frižider da se dobro ohladi.

Servirati sa likerima ili šlagom, po želji.

I evo još jedan dezert na brzinu:

PEŠ MELBA

150 gr šećera

1/2 litre vode

8 bresaka

1 vanilin šećer

100 gr slatke pavlake

3 kašike šećera u prahu

4 kašike malina

sladoled od vanile

Oljuštite polutke bresaka i obarite ih kratko u šećernom sirupu sa vanilinom. Izvadite breskve da se ohlade i dobro ocede. U veliku staklenu činiju stavite red sladoleda od vanile, povrh njega pripremljene breskve, na to ulupan i zaslađen šlag od slatke pavlake, te završite sa ispasiranim malinama.

Ovoga puta htela sam da vam dam predlog za svečaniju večeru, a opet jednostavnu večeru. Treba da vam dođu prijatelji na večeru, vi dolazite s posla, kuća u haosu, nemate frizuru, deca i muž gladni…šta da se radi, gosti dolaze! Predlažem pečeni biftek u komadu i nekoliko letnjih salata. Ovo vam je najzahvalnija varijanta, zbog vremena, a možete još i da impresionirate goste, koji se čude kako ste sve to postigli.A sada prvo meso!

BIFTEK

Kupite biftek u komadu od 1,5-2 kg, juneći ili goveđi, očistite ga od masnoće i žilica. Posolite i pobiberite. Namažite ga malo maslinovim uljem i prepecite sa svih strana u većem tiganju, da dobije lepu zlatno braon boju. Premestite ga sada u pleh , dodajte maslinovog ulja, malu glavicu crnog luka, paradajz, 1 čen belog luka i malu baburu(to sve celo)i sada pazite:

Biftek ove veličine , u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, ja pečem oko 35 minuta. Uz prelivanje! Ne više, jer je taman toliko potrebno da, kada ga budete sekli , on unutra ima u sredini blago roze boju. Sve više od toga je skrnavljenje po meni, a i manje. Ne volim meso bifteka iz kog curi sukrvičava voda, i krv. To ćemo ostaviti Englezima, neka uživaju, kako već vole da kažu. Meso bifteka koje ovako ispečete biće sočno i mekano, nikako presno sa divnom roze bojom u sredini, koja će lepo izgledati na tanjiru i govoriti baš o tome da se radi o bifteku, a ne nekom drugom jeftinijem komadu mesa. Dakle kad izvadite biftek, neka se ohladi, pa ga isecite na komade debele od 4-5 mm, da vam se ne raspadaju parčići, nikako debele šnite. Sada ga poslažite gustiozno na najlepši plitki tanjir koji imate u kući. Kad za večeru pripremam biftek , ja ga serviram uvek na mom Herendiju.

BIFTEK UVEK MOŽETE ISPEĆI I NEŠTO RANIJE, A SALATE PRIPREMAJTE PRED VEČERU!

Sada je leto i ta okolnost nam nalaže da pravimo neke lagane, light, priloge tj. salate. Uz biftek za svečaniju večeru, nikako ne idu neka variva, cušpajzi i dr. nego samo salate i sosovi, prelivi. Pošto u ovom predlogu štedimo vreme, daću nekoliko jednostavnih recepata za salate.

SALATE

CELER SALATA

Uzmite 2-3 veća celera , ogulite ga , i skuvajte ga u neosoljenoj vodi, da ne pocrni. Nemojte ga prekuvati, ja kuvam sve al dente.!! Odmah ga narendajte i ostavite da se hladi. onda pripremite dresing:

U jednu činijicu stavite jednu supenu kašiku dobrog dižon senfa, najbolje jer je ljutkast, ako nemate može i neki drugi ljut, jednu kašiku dobrog maslinovog ulja, sok od jednog limuna, soli i bibera jer ne zaboravite da celer nije baren u slanoj vodi.Sve promešajte dobro i prelijte celer. Promešajte sve i ostavite na umereno hladno mesto do služenja.

SALATA OD ŠARGAREPE

Šest šargarepa očistite i na najsitnije izrendajte. Vrl malo posolite i dodajte limunovog soka po želji.

SALATA OD KELERABE

Šest keleraba oljuštite i istružite na rende(za bundevu). Izrendajte malu glavicu luka ešalota, jer nema jak miris, iseckajte peršunov list, posolite i dodajte 6 kašika milerama. Sve promešajte! U neku staklenu činiju, providnu, stavite listove zelene salate i uspite u sredinu kelerabu. Oblikujte tj. poravnajte, a od gore stavite kolutove barenih jaja i kolutove paradajza.

ŠVEDSKA SALATA

U slanoj vodi obarite nekoliko šampinjona i kad se malo probare isecite ih na listiće. Tome dodajte dve oguljene i istrenisane jabuke.Dodajte oko 100gr. iseckane praške šunke, so biber, malo sitnog suvog peršuna(svež menja ukus), 1 malu kašičicu šećera, 1 čašu pavlake i 2 kašike majoneza. Pažljivo izmešajte(fazon je da se vide pečurke) i prespite sve u činiju u kojoj će se služiti. Ukrasite samo sa nekoliko crnih maslina.

SALATA MIMOZA

U činiji u kojoj ćete služiti ovu salatu, na dno stavite majonez, pa na to stavite sloj od 3 skuvana ,(U LJUSCI) narendana krompira, preko njega sloj majoneza, pa red 3-4 izrendana barena jaja, opet red majoneza, izrendana stišnjena šunka (50 gr), red majoneza, pa red izrendanog tvrdog sira(da nema jak miris). Na kraju izrendajte još jaja i belance i žumance, naravno da sve podseća na mimoze. Ukrasite je peršunovim listom i kolutovima babure u boji.

AKO VAM SE ČINI DA JE SAM MAJONEZ “PREJAK” RAZBLAŽITE GA SA PAVLAKOM!

Sve količine povećavajte prema broju gostiju, za predjelo ili neke apetajzere , i piće pobrinite se sami, vodite računa o crvenom mesu bifteka. Nemojte ni preterati u količinama salata, jer ne zaboravite da svi uzimaju obično po jednu ili dve kašike od svake. Prijatno!