Makarone blog

Obožavam sve koktele i alkoholne i bezalkoholne, ali posebno mesto kod mene zauzimaju dva: menhetn i daikiri. O drugome će još biti reči! A sada, menhetn!

MANHATTAN DRY

4-5 kocaka leda

1/3 bittera

2/3 burbona

1 kratki ušpricaj vlahovca

Sve sastojke sipajte u mixing sud preko leda. Procedite u koktel čašu i ukrasite maslinom!

MANHATTAN ORIGINAL

4-5 kocaka leda

1/3 tamnog vermuta

2/3 burbona

1 ušpricaj vlahovca(može i bitera)

U veliku čašu za koktele preko leda sipajte viski i vermut, pa dodajte vlahovac. Pažljivo promešajte barskom kašikom. Procedite u rashlađene koktel čaše i ukrasite maslinama. Ovaj drugi menhetn sa vermutom je moje piće za bogove! Oprez !!!

Potrebno:

7 jaja

1l mleka

100gr suvog grožđa

400gr šećera

malo kore od limuna

2 vanilin šećera

Od 200gr šecera napravite karamel lepe zlataste boje. Bitno je da šećer otapate u posudi u kojoj ćete praviti rožatu Posudu okrećite da svo dno bude lepo pokriveno karamelom.

Posebno razbijte jaja, dodajte 200gr šećera, dva vanilin šećera i limunovu koru, sve dobro izmešajte. Malo po malo ulivajte 1l mleka sobne temperature, promešajte još jednom i ulijte u kalup sa karamelom.

Zagrejte rernu i kalup sa sirovom rožatom stavite u širi sud sa vodom, tako da se rožata “peče” u vodenoj podlozi. Po površini pospite sa grožđicama, neka padnu na dno. Oko 25 min. pecite rožatu na 200 step.

Sasvim ohlađenu okrenite je u dublji sud i služite uz šlag.

U raznim delovima primorja ovaj dezert se i zove drugačije. Ovo je dubrovačka varijanta.

Ovaj recept našla sam na predivnom sajtu Deliciousdays, i istog momenta sam ga isprobala, sa strepnjom iščekujući da li će se to meni sviđati, jer priznaćete u našem podneblju nismo baš navikli na mešanje tih slatko slanih ukusa. Kad je slaninica bila gotova – oduševljenje!

Dakle, uzmite tanko izslajsiranu slaninu, pančetu i poslažite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite je sa začinjenim žutim šećerom, koji ćete pripremiti ovako:

ZAČINJENI ŽUTI ŠEĆER

Uzmite 3-4 kašike žutog šećera, pobiberite ga dobro crvenim ili crnim biberom iz mlina(kakav god da vam je pri ruci dobar je), i dodajte pola kafene kašičice mlevenog đumbira. Promešajte sve!

Sada malom kašikom posipajte slaninu, pazite da vam šećer ne pada mnogo na papir, jer će izgoreti i biti gorko. Stavite tepsiju u rernu dobro zagrejanu na 220-230 stepeni, i pazite dobro na slaninu. Šećer se mora karamelizovati na slanini, a samo tren nepažnje može dovesti do toga da se prekaramelizuje, znači da dobije lepu braonkastu boju i slanina i šećer, najbolje je stajati pored rerne i pratiti kroz staklo proces.

Kad procenite da je gotovo, izvadite tepsiju i vadite na tanjir slaninu, svako parče da bude odvojeno, dok je slanina još mekana, jer će uskoro šećer da se stvrdne, i karamelizirana slanina će predivno da krcka pod zubima. Postupak ponovite u odnosu na društvo , odnosno na broj osoba koji vam je u gostima.

Ja sam se uverila da je ova slanina stvarni ice-breaker na partiju, dok se pijucka piće. Oduševljene su bile i najnevernije Tome! Ova moja slika baš i nije nekog kvaliteta , ali nadam se da će biti dovoljno da vidite moje prve slatke trakice od slanine, koje sam ja zbog visoke kaloričnosti i neodoljivosti nazvala”Slanina slatki greh”.

Obarite u slanoj vodi jedan veći praziluk isečen na komade, ocedite i ispasirajte sa dva avokada. Avokado nemojte ispasirati skroz sitno, neka ostane krupnijih parčića da se vide. Posolite, dodajte sok od limuna i umačite  onaj čips od kukuruznog brašna, ukus tortilja. Uz pivo je super! A može i tekila! Može i margarita!

Samleti u blenderu ili nekom secku očišćenu od semenki lubenicu, prema količini mase lubenice procenite jačinu ovog predivnog pića dodavanjem dobrog belog bacardi ruma, 1 kašiku prah šećera i malo limunovog soka. Sve zajedno još malo izmiksajte, naravno rashladite i sipajte u niže, šire čaše od 2 dl. Kad popijem 2-3 daikirija ja odmah pevam Guantanameru i vičem Viva la revolucion! Viva Ernesto! (naravno da mislim i na Če-a i na Hemingveja).

Očistite 1 kg lignji i poređajte na dno tepsije polivene dobrim maslinovim uljem. Zatim ređati krompir sečen na ploške(kolutove), pa crveni luk (ešalot) , na kolutove i na kraju paradajz takođe na kolutove. Posoliti, pobiberiti , iseckati 3 čena belog luka i posuti po tepsiji, dodati lovorov list i obilno zaliti maslinovim uljem i belim vinom(čaša od 2dl). Ja pečem ovo jelo u rerni prvo pod aluminijumskom folijom, pa pred kraj skinem foliju, da jelo dobije finu boju. Uz ovo pijem bevandu ili čisto crno vino, zavisi od njegove jačine i mojih daljih obaveza.

Ovaj jednostavan i brz recept može poslužiti kao predjelo i apetajzer, ili ga jednostavno poslužite kao lagano jelo uz neko penušavo vino ili sekt.

Repove od škampa ili kozice (može i smrznute iz pakovanja u marketu) kratko obarite, jedno pet minuta je dovoljno, u osoljenoj vodi i ocedite od vode kad su gotovi. Neko ovaj recept pravi sa sirovim repovima škampa, ali pošto ja ne jedem ništa sirovo, dovoljno je kratko ih probariti.Sada u lepu široku čašu ili činijicu stavite na dno zelenu salatu sečenu na trake(žilijen)Preko salate stavite paradajz očišćen od semena i soka i isečen na kockice i repove škampa ili kozica.

PRELIV: Umutite kiselu pavlaku sa dve kašičice senfa( po mogućnosti dižon, jer je ljutkast) i kašikom paradajz pirea da ceo dresing dobije bledo rozikastu boju, i prelijte obilato škampe, ali, da se vide sve boje ostalih špecija u čaši. Vrlo je dekorativno i nesvakidašnje.

Uzmite oko 2 kg krupnijih škampa operite ih i stavite na roštilj ili na male žice. Dobro posolite morskom solju, nauljite ih i pecite na laganoj vatri. Grančicom ruzmarina umočenom u maslinovo ulje, premazujte ih i prevrćite.

Kad su gotovi, složite ih na tanjir, pospite sitno seckanim belim lukom i peršunom i sa hladnim maslinovim uljem. Dodajte još bibera iz mlina i kriške limuna i jedite uz zelenu salatu. Vino obavezno… po izboru… ja volim više belo vino uz ove škampe.