Makarone blog

Evo najobičnijeg recepta za testo u domaćoj varijanti. Stvarno nemojte reći da nemate vremena za ovo”umeće”! Ja sam računala vreme , da umesite , isečete i skuvate odlične domaće rezance zdrave i bez ikakvih ADITIVA, treba vam oko pola sata. Uz malo truda stvarno ćete uživati!

Daću recept za 1/2kg brašna. Prosejte brašno dodajte dva-tri jajeta, i prstohvat soli (majstori kažu 5, ali nema potrebe , čisto zbog holesterola), ukrug mešajte testo da se polako formira kugla. Ako treba, dodajte malo vode, i mesite testo dok ne bude glatko, skoro da se sjaji.Pritom mislite na nekog , ko vam je tog dana stao na žulj! Ostavite 5 min. da se “odmori”, biće lakše tegljivo. Uzmite oklagiju, razvaljajte veliki krug, ali ne previše tanko. Ja volim do debljine od 2-3 mm. Navijte na oklagiju, prosecite nožem, i dobićete trake, presmotajte ih po širini i secite rezance širine do 1cm. Dotle vam je osoljena voda provrila, stavite rezance da se skuvaju naravno, AL DENTE. Ako ove rezance spajate s nekim šugom, prelivom, povrćem itd. uvek sačuvajte 1 šoljicu vode u kojoj se testo kuvalo, pa kad spojite testo i taj bilo kakav preliv , dolijte i malo te vode, po vašoj proceni, mnogo je dobro i ukusno.

Ovo testo možete upotrebiti za granadir marš( sečete ga na kocke, ili kao ja jednostavno otkidate direktno u šerpu u kojoj se kuva, onako pravo “paorski”), za lazanje za koje od njega pravite veće pravougaonike.

Kad ga razvijete ultra tanko seckajte sitne rezance za supu nožem, ili još bolje na mašinici za testo.

Uvek kad obarim ove rezance, ja ne mogu da odolim, i bacim ih na malo ulja , ili masti, malo posolim i tako “prazne” ih pojedem, kao moje “predjelo” !